绝味椒盐排骨

      简介：

      酒店的椒盐排骨很受欢迎，唯一的缺点就是油大，吃第二块就会觉得腻。经过我改良的椒盐排骨，无需油炸，更适合家庭餐桌，也更加浓香入味。 
跟我学，只需三步即可轻松做出完胜酒店的无油版椒盐排骨：第一步，排骨提前腌制底味。第二步，烘烤代替油炸，好吃不腻。第三步，五种调料炒出风味十足的椒盐蘸料。

      原料:

      制作流程：

1:取排骨中段的肋排切长段或直接用精选一字排

2:大蒜加少许盐捣成泥

3:加水静置10分钟后滤出蒜汁

4:排骨加入蒜汁、姜片、酱油、料酒、白糖

5:继续加入少量白胡椒粉和五香粉

6:拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上

7:花椒炒香

8:捣成粉

9:按1：1：1的比例准备好白胡椒粉、黑胡椒粉和五香粉

10:炒锅不放油，加盐炒至微黄的时候加入以上三种粉和步骤8的花椒粉

11:炒出香味即可

12:取出排骨

13:烤箱预热210度，排骨肉多的一面朝上，刷红糖水

14:入烤箱烤15分钟

15:取出翻面

16:刷红糖水

17:入烤箱继续烤15分钟

注意事项：

1、腌料可根据自己喜欢的口味调整。 
2、腌料不可过咸，入底味即可。吃时可搭配蘸料。 
3、花椒粉和盐的量要稍大，大约等于其它三种粉之和。 
4、胡椒粉用现磨的那种更香。 
5、排骨刷蜂蜜水更好，我因为手边没有蜂蜜就用红糖水代替。