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素烧冬瓜:素食主义 爽滑味浓

2014年06月25日   生活资讯 来源:游金地   编辑:一一
  1.冬瓜切块,在背部开十字花刀。2.葱切段,生姜切片,大蒜切厚片。3.锅内放油,油热后下冬瓜,中火煎至表皮金黄。

素烧冬瓜

  原料:冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个、大葱半根

  调料:水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、高汤适量、八角1粒、大蒜3粒、鸡粉1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量

  [制作步骤]

  1.冬瓜切块,在背部开十字花刀。

  2.葱切段,生姜切片,大蒜切厚片。

  3.锅内放油,油热后下冬瓜,中火煎至表皮金黄。

  4.用锅内底油将生姜大蒜、干辣椒、八角、大葱炒香。

  5.放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

  6.锅内注入高汤或清水,将淹过冬瓜身子一半,加入适量盐、红烧汁烧煮,中途翻面。

  7.锅内水汁即将收干时,在水淀粉里加入鸡精,淋入锅中,炒制浓稠亮色即可。

  [烹饪技巧]

  1.加芡汁口感更爽滑,不喜欢则不加。

  2.没有红烧汁,用生抽和老抽代替亦可。

  3.煎冬瓜时用中火即可,以免煎糊。
编辑:一一
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