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应季蔬菜——大白菜的正确吃法

2014年10月13日   生活资讯 来源:游金地   编辑:小超人
   天气逐渐变冷了,应季节的大白菜开始在市场上变多了。很多人喜欢吃涮火锅的时候添加美味的白菜,或者用它来炖菜。可是你知道大白菜的正确吃法吗?今天我们来了解一下吧。
  天气逐渐变冷了,应季节的大白菜开始在市场上变多了。很多人喜欢吃涮火锅的时候添加美味的白菜,或者用它来炖菜。可是你知道大白菜的正确吃法吗?今天我们来了解一下吧。

  1.炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。

  2.冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。

  3.用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。

  4.大白菜是北方冬季的看家菜,随着技术的进步,现在一年四季都能吃到大白菜,但吃大白菜时应注意一些问题。

  以下是大白菜的几种不利健康的做法:

  (1)不宜食用霉烂变质的白菜。

  (2)服用维生素K时不宜食用白菜。

  (3)不宜食用久放的熟白菜。

  (4)不宜焖煮后食用。

  (5)不宜水浸泡后食用。

  (6)不宜烫后挤汁作菜馅用。

  (7)不宜食用过多酸菜。

  (8)不宜和猪、羊肝同时食用。

  (9)不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜。
编辑:小超人
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