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养成健康饮食习惯,晚饭要吃少

2014年10月14日   生活资讯 来源:游金地   编辑:小超人
  面对丰盛晚餐的诱惑,到底该如何做到“晚吃少”呢?
  俗话说,早餐吃好,午餐吃饱,晚餐吃少。对很多人来说,这里难度最大的恐怕是最后一句。面对丰盛晚餐的诱惑,到底该如何做到“晚吃少”呢?首先要明确一点,这里所谓“吃少”并不是指食物种类少或摄入量减少,而是少在吃进的热量上,也就是合理控制脂肪和碳水化合物摄取的同时,又保证足量的蛋白质、维生素和矿物质等营养素。只要尝试以下几点,“吃得少”并不难做到。

  餐前吃点水果。比如吃一根香蕉或者半个苹果,但不要榨成果汁,因为整块吃才会比较有饱腹感。但有几类人最好别这么做,如胃口不好的人、消化功能差的人,免得刺激肠胃,造成反胃、不舒服等。6岁以下的儿童,他们胃肠道发育不成熟,消化吸收功能差,餐前吃水果,会影响正餐摄入,导致营养不良。

  主食简单。主食作为热量大户,要尽量简单一些,而且,最好以粗杂粮或全麦为主,不要选油脂多的,如烙饼、面包等。因为粗粮富含膳食纤维,能增加胃肠动力,有助消化,其饱腹感也较强,容易让人产生“已经饱了”的信号,有利于控制主食摄入量。但有胃病或肠胃溃疡的人,吃粗粮要有节制,避免大量膳食纤维刺激肠胃。另外,粗粮最好各品种掺着吃,比如今天吃个玉米面馒头,明天换点红薯、山药,保证营养丰富。

  以粥代饭。粥中水分多,比吃同样多的一碗饭,摄入的能量要少,饱腹感却高。孩子和老年人,消化系统较弱,煮的粥应该软烂些才好。另外,粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也不错。需要提醒的是,粥类升糖快,尤其是白米粥,血糖较高的人要注意控制摄入量。

  拌个凉菜。晚餐要有意识地多吃蔬菜,既减少热量,又保证营养。但煎炸烹炒的菜,油都少不了,因此凉拌、蘸酱是比较推荐的蔬菜做法。多选深绿色蔬菜,如菠菜、小白菜、芥蓝等,它们富含维生素K、维生素C和叶绿素,可以焯水后凉拌。也可以选一些适合生吃的蔬菜,如小番茄、黄瓜、生菜等。不过,肠胃不好的人不适合生吃。

  品种多点。总量控制得当的情况下,品种丰富更能保证晚餐的营养均衡,搭配菜肴的总体原则是荤少素多。但是,具体怎么分配,各吃多少,还要参考白天的食物摄入量。晚上吃饭前,可以“查漏补缺”,回想一下早餐和午餐都吃了什么,如果吃肉较少,晚上就可以适量加一点豆制品、鱼、海鲜、瘦肉等热量低、蛋白质高的食物。并且,尽量把油炸食品从餐桌上挪开,因为它们是“坏”脂肪重灾区,容易让人发胖,引起肠胃抗议,导致心脑血管疾病,并且导致摄入过多的热量。

  最后,需要提醒的是,晚餐后至入睡前,不要再吃含热量较多的食物,否则影响肠胃消化,还会干扰睡眠,特别是甜饮料、坚果、饼干、薯片等,更要拒绝。如果非要加餐,可以选择吃些水果,如香蕉、苹果、桃子和梨。
编辑:小超人
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