馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，小编今天就和大家一起细数馄饨的那些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。
【游金地美食频道】qd.youjindi.com 馄饨之所以好吃，除了火候外，更重要的还是馅儿，馄饨馅儿有很多不同口味，最为经典的肯定是韭菜，小编今天就和大家一起细数馄饨的那 些不同馅儿的做法，首先是酸辣味儿的。
食材明细：猪肉一斤左右，鸡蛋一个，虾米适量，葱适量；
1.将虾米放在温水中浸泡，直至变软，葱姜洗净后切成碎末，虾米也剁成细末；
2.猪肉剁成肉末，可能花费的时间比较多，也可以直接买剁好的肉末，在肉末中加入剁碎的葱姜和虾米；
3.用蛋黄分离器只取鸡蛋清，加入肉末中，再加入适量的盐、味精和白砂糖，充分搅拌均匀；
4.活馅儿的时候筷子要始终沿着一个方向，这样做出来的肉馅儿更加有嚼劲。
如此一道酸辣味儿的馄饨馅儿便完成了，是不是很简单呢？那么接下来我们再来学习三鲜馄饨馅儿的制作方法。三鲜馄饨馅儿因为加入了青鱼肉，所以味道鲜嫩特别，也因用了猪肉、鱼肉和虾肉，所以被称作三鲜馄饨。
食材明细：猪肉适量，青鱼肉适量，虾仁适量，绍兴酒一两左右，味精和精盐等各适量；
1.将猪肉、青鱼肉分别洗净后切成细末，将其与虾仁放在同一器皿中；
2.加入整个的鸡蛋，绍兴酒，适量的精盐、味精和清水，充分搅拌均匀。
这一种白菜鲜肉馄饨馅儿也是我很喜欢的，因为是自己家里吃的馄饨，所以馅儿都放的特别足，很容易吃腻，但是加入了白菜，就巧妙地解决了全是肉的腻味。
食材明细：大白菜3片，猪肉适量，盐、香油和淀粉各一茶匙；
1.将白菜洗干净，放在烧开的水中烫软，捞出再凉水中过一遍，然后切成碎末并挤干多余的水分；
2.猪肉剁成碎末，取一碗，倒入适量的淀粉，加水调湿，再倒入适量的盐和香油等调味品；
3.取一大的器皿，将猪肉末，白菜碎，碗中的调味品混在一起，沿一个方向搅拌均匀即可。
最后才是大家熟知的经典—韭菜鲜肉馅儿，相信自己包过馄饨的人都知道这种馅儿的做法，我们就一起来重温一遍吧！
食材明细：猪肉3两左右，韭菜一两，盐一茶匙，香油2茶匙；
1.韭菜洗干净后切成细末，越细越好，猪肉剁碎，越久越有嚼劲；
2.剁好的猪肉、韭菜放在一器皿中，再加入准备好的香油和盐，还是朝着同一个方向使劲搅拌，让其均匀受力。
韭菜馅儿的馄饨虽然经典，味道更是经典，建议大家最好不出门的时候在家里吃，否则味儿太大了！
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