中秋将至，如今月饼类型五花八门，最近流行的冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。
准备食材：糯米粉65g 粘米粉60g 澄粉30g 糖粉25g 炼乳40g 牛奶200g 油30g 豆沙馅225g
主要工艺：蒸 需要时间：一个小时
先倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀，再加入糖粉搅拌均匀
加入澄粉搅拌均匀，再加入粘米粉搅拌均匀， 最后加入糯米粉，搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。
大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，蒸好的粉糊，蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可， 手上淋油揉匀冰皮备用。
把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克，取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼，在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子，就像包包子一样包好
把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下，把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实，把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具，换个模具再做， 所有的都做好， 装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。
做法小贴士
1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳
2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用
3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次
免责声明：本文仅代表作者个人观点，与游金地无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实，对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。
