用料：牦牛肉适量，葱姜蒜适量，八角适量，大料适量，胡萝卜适量，手擀面适量
1. 牛肉先洗干净，然后用凉水煮开，倒掉。
2. 重新倒水，放入牛肉，葱姜蒜、八角大料等煮上4个小时。（中间撇去浮沫）
3. 助老的牛肉捞出切成方块肉丁、胡萝卜也切成丁、葱姜蒜。4. 锅里倒油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入牛肉和胡萝卜炒匀。
6. ：放入老抽、食盐炒匀。7. 倒入牛肉汤煮开。
8. 另起锅煮好面，捞入牛肉汤中，撒上白芝麻，放上青蒜苗，滴上几滴辣椒油即可。
9. 摆盘。1：牛肉要炖烂才好吃。
2：牛肉面放上青蒜苗和辣椒油更提味。
