如果要吃羊排，那一定不能错过突玛丽斯的馕坑烤羊排。馕坑烤是新疆特色的烹饪方式，源自维族的特色面食烤馕。烤制馕的烤坑就叫做馕坑，是用羊皮和黏土堆砌而成，高约一米，形似倒扣的宽肚大水缸。原本用来烤馕的馕坑，后来也用来烤肉，于是便有了现在的馕坑烤肉。
突玛丽斯的羊肉全部是当天从新疆天山地区空运而来，维族主厨将整块羊排从整羊身上剔取出来，放入泡有八角、草果、葱段、花椒等各种香料的腌桶中腌制半个小时，然后刷浆，浆液中有鸡蛋、面粉和盐，为的就是烤制过后的羊排肉鲜嫩、入味。之后厨师便爬上巨大的馕坑，将羊排放入其中烤制。大概半个小时后，冒着热气的羊排被铁钩从馕坑中钩出，香气四溢，站在几米外都能闻到。趁热夹上一块，羊肉入口即脱骨，外焦里嫩，虽然有点儿肥肉，但一点儿也不腻口，羊肉和香料交互起来的香气在口鼻间反复回转，极品美味也不过如此了！
