受冻和感染的山药不要买 游金地教你如何挑选
2015年01月28日 生活资讯 来源：
游金地 编辑：朦朦
山药是最适合冬季养生的食材之一。但鲜为人知的是，冬天要想挑到好山药，应该仔细查看其是否受过冻，本期教给大家一个挑选小技巧。
众所周知，山药是最适合冬季养生的食材之一。但鲜为人知的是，冬天要想挑到好山药，应该仔细查看其是否受过冻，本期教给大家一个挑选小技巧。
受冻和感染的山药不要买
挑山药时，先用手握一会儿，如果山药“出汗”，那说明其受过冻了，如果是新鲜的山药表皮会有温热感。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，这样的山药营养价值和口感都会大打折扣。
另外，如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
编辑：朦朦
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