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餐饮黑榜:铝馒头苯甲酸糖蒜重现青岛

2015年02月05日   生活资讯   来源:游金地   编辑:子衿

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摘要: 近日,青岛食药局针对节日市场,展开了餐饮食品安全监督的抽查。

  青岛食药局日前对青岛的餐饮食品市场展开安全抽检,本次抽检供取样177批次,其中合格样品为171批次,不合格样品8批次,合格率为96.6%。

  6家餐饮单位计入黑名单

  本次抽样场所为大型企事业单位职工食堂、学校食堂、快餐店、小吃店等。抽样品种主要有蔬菜、自制熟肉制品、自制面制品、自制酱腌菜、水产品、餐饮单位自消毒餐饮具等6大类,

  抽检不合格餐饮单位6家,不合格样品6批次。其中,不合格面制品1批次、不合格蔬菜2批次,不合格酱腌菜3批次。发现的主要问题:一是面制品检出含铝添加剂,二是蔬菜检出克百威、氧乐果农药残留超标,三是酱腌菜检出苯甲酸含量超标和金黄色葡萄球菌等。

  不合格单位如图所示:

  “铝馒头”重现青岛

  在抽查过程中,青岛太勋钢管有限公司食堂检测出“铝馒头”值得关注。

  所谓“铝馒头”是指馒头在制作过程中,加入了“膨松剂”。而膨松剂的主要成分为硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)。而这类非法添加剂只要加一点,就会造成铝含量超标。

  加入膨松剂后,会是馒头的制作过程变得更加简单,而且不存在酵母馒头口感发酸的问题,使得口感更加松软可口。

  “铝馒头”的危害

  铝是一种低毒金属元素,不会导致急性中毒,但人体摄入后仅有10%~15%能排泄到体外,大部分会在体内蓄积,与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合,影响体内多种生化反应,长期摄入会损伤大脑,导致痴呆,还可能出现贫血、骨质疏松等疾病,尤其会对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害,可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆,孕妇摄入则会影响胎儿发育。

  游金地支招避开“铝馒头”

  1.太“白”的不要:经含铝食品添加剂发酵的馒头颜色更白,弹性差,如果市民买到的馒头,颜色太白,需要当心,可能是“铝馒头”。

  2.太“软”的不要:如果馒头掰开后气孔均匀而且细密,掂在手上的感觉非常蓬松,咬起来十分松软,可能铝含量超标。

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[责任编辑:子衿]
标签: 青岛 铝馒头
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