青岛食药局日前对青岛的餐饮食品市场展开安全抽检，本次抽检供取样177批次，其中合格样品为171批次，不合格样品8批次，合格率为96.6%。

　　6家餐饮单位计入黑名单

　　本次抽样场所为大型企事业单位职工食堂、学校食堂、快餐店、小吃店等。抽样品种主要有蔬菜、自制熟肉制品、自制面制品、自制酱腌菜、水产品、餐饮单位自消毒餐饮具等6大类，

　　抽检不合格餐饮单位6家，不合格样品6批次。其中，不合格面制品1批次、不合格蔬菜2批次，不合格酱腌菜3批次。发现的主要问题：一是面制品检出含铝添加剂，二是蔬菜检出克百威、氧乐果农药残留超标，三是酱腌菜检出苯甲酸含量超标和金黄色葡萄球菌等。

　　不合格单位如图所示：

　　“铝馒头”重现青岛

　　在抽查过程中，青岛太勋钢管有限公司食堂检测出“铝馒头”值得关注。

　　所谓“铝馒头”是指馒头在制作过程中，加入了“膨松剂”。而膨松剂的主要成分为硫酸铝钾（钾明矾）或硫酸铝铵（铵明矾）。而这类非法添加剂只要加一点，就会造成铝含量超标。

　　加入膨松剂后，会是馒头的制作过程变得更加简单，而且不存在酵母馒头口感发酸的问题，使得口感更加松软可口。

　　“铝馒头”的危害

　　铝是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后仅有10%~15%能排泄到体外，大部分会在体内蓄积，与多种蛋白质、酶等人体重要成分结合，影响体内多种生化反应，长期摄入会损伤大脑，导致痴呆，还可能出现贫血、骨质疏松等疾病，尤其会对身体抵抗力较弱的老人、儿童和孕妇产生危害，可导致儿童发育迟缓、老年人出现痴呆，孕妇摄入则会影响胎儿发育。

　　游金地支招避开“铝馒头”

　　1.太“白”的不要：经含铝食品添加剂发酵的馒头颜色更白，弹性差，如果市民买到的馒头，颜色太白，需要当心，可能是“铝馒头”。

　　2.太“软”的不要：如果馒头掰开后气孔均匀而且细密，掂在手上的感觉非常蓬松，咬起来十分松软，可能铝含量超标。