如何吃年货更健康

　　煎堆、油角、蛋散……是广东人过年必不可少的年货。家长们常常会提醒孩子们“少吃点”,容易上火。其实这些年货对健康的危害远不止容易上火这么简单。营养科医师赵泳谊为您细数这些年货对健康的影响,并告诉您如何吃这些年货,才能把对健康的影响降至最低。

　　细数年货对健康的影响

　　第一类:煎堆、油角、蛋散、糖环、开口枣……

　　这类年货最主要的特点都是高温油炸过,而且油还可能是反复使用的。这些高温油炸过的食物富含反式脂肪酸。赵泳谊介绍,这些富含反式脂肪酸的食物对人体的危害主要有三个方面:一是对体重有不利的影响,容易导致肥胖。高油脂的食物易致能量过剩从而导致体重的增加。二是反式脂肪酸会降低人体内的高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”,对降低心血管疾病的风险有好处,但反式脂肪酸会降低这种好胆固醇的含量,从而容易增加血液的黏稠度,导致血栓的形成,促使动脉硬化,进而诱发各种心血管疾病。三是高温炸过的食物容易产生致癌物质。另外,这类高温油炸过的食物小孩子吃多了,还容易上火、有饱胀感,甚至会导致消化不良。

　　第二类:糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……

　　赵泳谊介绍,这类年货能量高,吸收快,会导致血糖的迅速飙升,也易导致能量过剩而导致血脂升高。因此,对糖尿病人或本身容易有糖耐量异常的人群,如老人、孕妇、肥胖者会有较大的问题。此外,这类年货含糖量较高,吃后即使刷牙,也会有龋齿的风险。吃多了,还有增肥的危险,那自然不必说了。

　　第三类:年糕、松糕、芋头糕、裹蒸粽……

　　这类年货相对来讲比前两类好些,但长期大量吃也会导致能量过高,也会导致血糖升高,也易导致血脂的不稳定。有些用糯米做的食物,如果蒸粽等,还可能出现胀气、消化不良。这类年货一般是提前蒸好,吃的时候可能再蒸一下或用油煎过再吃,若用油煎则又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉,就算不吃肉,肉中的油已经渗入整个粽中,也容易带来血脂升高的问题。

　　如何吃才更健康?

　　原则一:少吃、少吃!

　　原则二:混着吃。

　　不要单吃这些年货,最好吃饭的时候吃,可以和菜、肉一起混合着吃。混合着吃比单独吃好吃,血糖指数不会迅速升高,升高的幅度也不会过大,这对于老人、孕妇,以及有糖耐量异常人群、糖尿病人尤其重要。

　　原则三:减主食。

　　如果你是和正餐一起吃这些年货,吃的时候要注意的是,主食要减半,甚至不吃。比如你平时吃一碗米饭的,吃饭时吃了一个煎堆,那么米饭可以只吃半碗,甚至不吃。如果你是两餐之间突然饿了,想吃个糖冬瓜,那么下顿饭时,你也要注意主食要减半。

　　原则四:多吃青菜水果。

　　多吃青菜水果可以避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收,有部分还有可能被排泄出来。另外,蔬菜、水果中还含有较多的抗氧化物质,可以帮助清除体内过多的自由基,减缓皮肤老化,预防包括癌症在内的众多慢性疾病。换句话说,就是可以一定程度“解决掉”油脂类食物在体内产生的有害自由基,将年货对健康的不利影响降低。另外,多吃青菜水果还可以解油腻。

　　原则五:喝绿茶。

　　绿茶中的茶多酚也是一种抗氧化物质,可以帮助清除体内过多的自由基。另外茶中的生物碱有加快胃肠蠕动的作用,可以一定程度避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收,有部分还有可能被排泄出来。

　　这里要提醒的是,不建议喝浓茶,浓茶会对胃造成刺激,加重胃的负担。无论是饭前喝还是饭后喝,最好与吃饭时间有一定间隔,至少半小时以上。与吃饭时间距离太近,茶中的油酸会与食物中的营养物质结合,如钙,而影响这些营养物质的吸收、利用。