材料：荔浦芋头100克、鱿鱼（或者墨鱼）100克、松板肉75克、胡萝卜50克、香芹50克、西芹50克、鱼露1/2 汤匙、鸡精1/4 汤匙、麻油1/4 汤匙、水淀粉1/4 汤匙。
做法：
1、荔浦芋头切细丝，泡入冷水中，目的是去除芋头中的淀粉，浸泡30分钟。
2、松板肉、鱿鱼切细丝，胡萝卜、香芹、西芹分别切细丝，备用。
3、芋头丝捞出，控干，锅中放油，烧到6成，始终保持中火，将芋头细丝放入锅中煎炸3 分钟，不停用木铲搅拌，待细丝变酥、变硬捞出，放在盘中晾凉即可。
4、锅中加水，放入少量食盐，待水开，放入胡萝卜丝、香芹丝、西芹丝，汆烫20 秒，捞出，备用。用剩下的水，继续汆烫鱿鱼丝，这样可以去除掉鱿鱼中的腥味。鱿鱼捞出后，汆烫松板肉，待肉色变白，捞出，备用。
5、锅中放油，待油温升到5 成，将鱿鱼放入拉油，捞出备用；之后将松板肉也放入锅中拉油，待肉稍稍煸干，捞出备用。
6、将油倒出，只留一点点底油（感觉好像用油涮了锅一下），6 成热时，将胡萝卜丝、西芹丝、香芹丝下到锅中，煸炒几下，再放入鱿鱼丝和松板肉丝，再次煸炒1 分钟，调入鱼露、鸡粉和水淀粉，煸炒两下，调入麻油，将整个菜肴放在芋头丝上摆盘即可。
