青岛新闻报道 无证小餐饮单位，因其点多、面广、量大、管理难，一直是我市，也是全国食品安全监管工作的重点和难点。为有效解决小餐饮单位无证经营这一历史遗留问题，今年4月，我市出台了《关于加强小餐饮单位监管工作的意见》，作为省内首个规范办法，结合青岛实际制定了小餐饮单位经营五大标准。
1.经营场所：小餐饮经营者应有经营场所有效产权证明，以未取得房屋产权证的房屋作为经营场所的，可以凭乡镇政府、街道办事处、园区管委会、居委会、村委会出具的住所使用证明办理注册登记。
2.食品处理区面积：小餐饮单位食品处理区面积应与其经营规模相适应，并能够满足食品安全的需要；一般不得小于8平方米，小吃店、单一品种餐馆不小于6平方米，小型饮品店不得小于4平方米。
3.餐饮器具消毒：应配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施，食品处理区至少设置1个用于食品原料的清洗水池，水产品清洗水池或设施应单独设置。
4.食品贮藏：小餐饮单位应设有冷藏、冷冻柜。
5.符合与其经营规模相适应的、保障食品安全需要的其他要求。
市食药局餐饮监管处处长刘凯说，对符合最新核查标准的，给予发证；对尚不符合标准，但确系居民生活需要的，提出限期整改要求，并积极给予指导，帮助改善经营条件，提高管理水平，依法申领《餐饮服务许可证》；对不按要求整改，或整改后仍不能达到食品安全基本保障要求的，坚决取缔。
通过此次整治，我市计划用两年的时间，解决小餐饮单位持证经营问题，力争全部规范化，达到制定标准。今年6月底前，各区、市小餐饮单位整体持证率要达到80%,年底前要达到85%,2015年6月底要达到90%。到2015年年底，实现全市小餐饮单位“依法经营、布局合理、设施完备、制度完善、安全保障”的总体目标。
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