社区馒头店和酒店返璞归真 土月饼生意红火

　　临近中秋，各大星级酒店不见了拿着券排队领取月饼的大军，门前车马稀。而在一些社区馒头店、面点店，凭借不加添加剂的“土月饼”异军突起，生意之好让星级酒店都望洋兴叹，没有五花八门的馅料、没有高端大气的包装，馒头店一天竟然能卖出数千个月饼。同时，海天、东方等一些回归老传统的品牌月饼也重新获得市民的青睐。

　　馒头店前排队买月饼

　　“老板，给我来五个五仁的月饼。 ”“稍等，马上就来了。”“老板，我等的车快到了，能先给我吗？”此起彼伏的吆喝声弥漫在山东青岛湖北路金麦园食品店售货窗口前。此时已经是下午六点，前来购买月饼的顾客仍然络绎不绝。销售人员则一直机械地重复着转身-拿月饼-递给顾客这个机械的动作。每位顾客一次最少要购买5个月饼。不到半个小时，销售人员旁边垒起的高高的月饼托盘就已经全部卖空了。

　　记者调查发现，金麦园是一家以面包、馒头等主食为主打的食品店。在附近居民的印象中，下班后去金麦园买点主食回家已经成为一种生活习惯。但今年中秋节，月饼俨然成为了他家的另外一个主打产品。与普通糕点店里的月饼比起来，金麦园里销售的月饼价格更低一些，最便宜的豆沙月饼5元/个，最贵的蛋黄月饼也不过7元/个。金麦园快餐店负责人林维荣告诉记者，从前年开始，店里就开始制作月饼销售，但今年生意格外火，现在到店里买月饼的人几乎从早上八点钟就开始排队，一直要持续到晚上八点。按照常规时间，店里每天晚上六点半关门，但为了应对中秋节需要，已经延迟到了八点打烊。林维荣介绍，进入中秋销售季节以来，最高峰的时候每天要卖1000多个月饼，即便是到了低谷期，每天也要卖出五六百个。按照如今每个月饼礼盒装8个的规格，这也意味着，这间小小的馒头店一天最多要卖出一百多盒月饼。记者品尝了一个刚出炉的月饼，其表皮还带着烤箱里的温度，一口咬下去，酥脆的表皮还发出响声，而包裹在里面的馅料则十分酥软。

　　为赶进度全家出动

　　在记者采访过程中，老板林维荣还在跟五名店员一起包月饼。为了应对供不应求的市场需要，林维荣的妻子也加入了月饼制作大军。在大家包月饼间隙，记者注意到，为了赶进度，店员们都加快了包月饼的速度，一个月饼从和面到最后从模具中制作成型也不过半分钟的时间。林维荣告诉记者，虽然月饼卖得火，但是也不能因此耽误了主食的制作。毕竟周围很多居民已经吃惯了店里的主食，很多人都坐车从市北赶过来买包子馒头。所以现在调整了时间，每天上午制作主食，下午全力做月饼。

　　说起店里火爆的月饼生意，老板林维荣在自豪之余还略带几分羞涩。在他看来，金麦园的主食平时就深受附近居民的喜爱，月饼火爆也是再普通不过的事情。不过提到自家月饼的品质，林维荣自豪地表示，我们的月饼绝对不含添加剂，并且可以保证每天买到的月饼都是最新鲜的。说话间，林维荣从一盘新出炉的月饼中挑选出了几个略微有些烤糊的月饼。“像这样的月饼我们坚决不销售。”

　　当记者询问为何不像有些糕点店一样，购买些礼盒把月饼包装一番。林维荣告诉记者，我们一开始就没有打算销售礼品包装，来我们店里购买月饼的消费者全部使用最普通的一次性塑料袋。但店里的生意并没有因为包装普通受到影响。除了在包装上“毫无新意”外，林维荣在馅料上也不打算创新。目前店里销售的有五仁、豆沙、蛋黄等口味，其制作的也是传统的广式月饼。当问其为何不拓展冰皮、酥皮等其他种类月饼时，林维荣乐呵呵地表示，我们现有的品种都制作不过来，真的没有精力去拓展其他品种。

　　社区馒头店和酒店返璞归真

　　金麦园食品店的经历并非个例，记者探访岛城多家农贸市场发现，很多销售包子馒头的主食店都开始转型做月饼，并且生意红火。仅四方路农贸市场就有两家馒头店开卖月饼。在团岛市场、大连路市场、新贵都市场、伊春路市场、小鲍岛市场等大大小小十几家农贸市场，在市区沿街面点店，现场制作土月饼的生意今年格外火爆。

　　不仅如此，为了方便市民的送礼需求，商家还推出了礼盒包装。与丹香、笑蕾、稻香村等知名品牌月饼礼盒相比，这类小店销售的月饼礼盒无疑在价格上更低一些。如果需要礼盒的话，只需要在月饼的基础上增加包装费用，就能买到专为自己定制的月饼礼盒。这类馒头店里的月饼礼盒售价大多在30—60元之间。而部分品牌推出的月饼礼盒至少也需要花费80-100元。 “我常年买他家的馒头、饺子皮和鲜面条，哪家厂子来送的面，我都一清二楚，现做的月饼吃得也放心。 ”在市北区北岭的曹县馒头店，附近的居民陈女士说，以前小时候家里自己制作中秋月饼，现在没有这个传统了，从熟悉的店里买点现做的吃，感觉也不错。

　　此外，海天、东方等岛城酒店月饼老品牌也开始向“土月饼”回归，提前公示了原材料，生产简朴绿色型月饼，从目前销售状况看，非常受欢迎。“月饼越来越向本质回归，三年时间去掉了花里胡哨。 ”市饭店与餐饮协会有关负责人表示，不仅是月饼，酒店的菜品、大闸蟹、粽子、蛋糕等都在经历返璞归真的过程。

　　123批次月饼“体检”仅一份不合格

　　近期，青岛市食品药品监管局组织对全市月饼生产和流通环节进行了抽检。昨日，该局发布了抽检结果，显示总合格率达到99.2%。总共抽检了123批次，只有1个批次的月饼菌落总数超标。消费者如果发现生产经营月饼的单位及购买的月饼存在食品安全问题，可拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。

　　本次抽检共抽取样品123批次，涉及全部获证且在产月饼生产企业和市南、城阳、莱西三区市的部分流通企业。在品种方面，广式月饼占了80%，苏式月饼占了10%，京式月饼占了10%。在规格方面，则是盒装月饼占了60%，散装月饼占了30%，现场制售月饼占了10%。在产地方面，本地月饼占了30%、外地月饼占了70%。

　　整体来说，场所要求、抽样量要求等方面严格要求，样品基本反映月饼生产和销售状态。抽检结果显示，有1批次样品判定为不合格，总合格率达到99.2%。抽检不合格样品为平度市青岛新连成食品有限公司生产的月饼馅料，不合格项目为菌落总数超标。市食品药品监管部门已责令相关区（市）按不合格产品后处理规定做好不合格产品的后处理工作，包括责令整改、封存不合格产品，召回不合格产品，加强生产环境卫生的监督管理。