美食无辣不欢:盘点世界各地的辣椒

　　中国人为什么爱吃辣椒?这个问题似乎有点多余，只要是能让我们高兴的美味干嘛还要问为什么呢?如果非要问为什么，好吧，辣椒含有丰富的维生素，食用辣椒，能增加饭量，增强体力等。但重要的是我们还会告诉你去哪里吃辣椒能让你高兴!

　　墨西哥辣椒

　　墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半辣椒都生长于墨西哥境内，红的、黄的、青的、绿的应有尽有。墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，过百种的辣椒，新鲜同晒干的名称各有不同，炮制方法亦多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙律、糖果、饮品都有，真可谓是无所不辣。正宗的墨西哥菜，材料多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。

　　印度断魂椒

　　印度断魂椒又叫鬼椒。鬼椒到底有多辣?它的名称其实就是答案：一种说法是，因为吃了就会变成“鬼”，另一种则指它比鬼还可怕。在当地人眼中，奇辣无比的鬼椒不管是生吃、腌渍或制酱，均美味无比，还可以拿来治疗肠胃不适、对抗酷寒。

　　英国“娜迦毒蛇”辣椒

　　娜迦毒蛇(NagaViper)是世界上辣度最高的辣椒，来自英国坎布里亚郡的一个小温室。“娜迦毒蛇”由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。

　　西班牙番椒

　　番椒属各种味道温和、独特但缺乏辛辣感的辣椒，包括欧洲辣椒粉。辣椒粉为匈牙利菜肴中常见的调味料，由干辣椒磨粉而成。由于早期西印度群岛和中美洲的西班牙探险家，将热带多香果树上高度芳香的浆果误认为辣椒的一种，并称其为pimenta，因此，西班牙椒有时也指多香果。

　　智利红辣椒

　　智利红辣椒不仅仅出名，为了表示对辣椒的热爱，他们还成立了智利红辣椒协会，它是一个非盈利的组织，置身于对红辣椒的研究。到了当地游客可以看到家家户户都挂着红辣椒。

　　泰国泰椒

　　泰椒(Thaichilli)是泰国干辣椒的简称，原产地为泰国，品种繁多，主要有红、绿泰椒两种，极辣，用于各种烹饪调味，乙肝患者应禁食。推荐小吃：泰椒黄焖鸡筋、泰椒黄金虾。

　　阿根廷奇米丘里辣酱

　　奇米丘里辣酱也是世界上最令人上瘾辣酱之一。Chimichurri是阿根廷和乌拉圭常用的肉用腌料。大多数阿根廷人只要一听这个名字就流口水。主要成分包括切碎的香菜、蒜末、油、醋、辣椒片。

　　四川二荆条

　　四川地区主要出产的辣椒有两种;一种是很辣的“朝天椒”，一种是不太辣的“二荆条”(当然，辣和不辣是用四川人的标准，诸位千万别上当)。一般做辣椒面，就是用这两种辣椒，这两种所占的比例，就决定了辣的程度。四川泡辣椒是四川省汉族特色名菜，属于川菜系泡菜类食品。作为一种以湿态发酵方式加工而成的浸渍品。一般需要腌制一个月左右。食用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。

　　广西指天椒

　　指天椒是在广西天等县特定的土质和气候条件下种植的名优辣椒。该椒果小朝天，肉厚、色泽鲜红，辣味十足，醇香浓郁。推荐产品：指天椒酱、指天椒罐头、指天椒粉、指天椒干，具有独特的风味和保健功效。

　　云南小米辣

　　云南盛产辣椒。其中，昭通地域出产的年夜椒，呈羊角形，肉质厚，出粉率高，光华红润，最为适宜加工辣椒粉。楚雄、丽江等地域出产中椒，中椒光华红亮油润，肉厚籽少，喷香气强烈，辣味适中。文山、红河、曲靖等地域出产小椒，以文山地域砚山县和邱北县出产的小椒最为闻名，其光华鲜红、个小颀长、皮薄油润喷香气浓烈、辣味很高，所以，称为丘北辣椒或是邱北辣椒。临沧、版纳、德宏、红河等亚热带、热带地域盛产小米辣，小米椒以颗粒特小而得名，平易近间俗称“小米辣”。有黄、绿、红三种颜色，辣味特浓，最适宜提取辣椒素，是当地人烹饪当地菜肴不成或缺的佐料。美食都不用推荐，在云南餐厅里，基本所有的美味和菜品都有辣椒的存在。

　　湖南剁椒

　　无辣不成菜。湖南人的生活习惯与辣椒密不可分。湖南民间有"无辣不成菜"的俗话，就象山西人爱在菜里放醋，闽南人喜欢放虾油一样，缺了辣椒就口味不佳。湖南人吃辣椒，除了一般的做菜、佐味外，还有剁辣椒、腌辣椒、泡辣椒、烧辣椒、白辣椒、豆豉辣椒、米粉辣椒、辣椒酱、辣椒油等等，不胜枚举。推荐小吃有湘味麻辣小龙虾虾尾、剁椒鱼头、辣子鸡。

　　贵州线椒、角椒

　　来到贵州，几乎就来到了一个辣椒王国。黔北，有向天生长的朝天椒;走进黔中，有辣而不烈的角椒;走进黔西、黔南，则有表面起皱的线椒……数不胜数。推荐贵州酸辣椒调味品、贵州糟辣椒调味品，另外老干妈用的辣椒基本都是来源于贵州。

　　湖北羊角椒

　　湖北人吃辣椒，是因为湖北人历来就讨厌寡淡或甜腻的口味，并且长期习惯于香浓刺激和咸味很重的菜肴。辣椒有助于御寒，有助于刺激寡淡的口味，提升冲动的血质。湖北种得最多、产量最大、销量也最大的是羊角椒，因为湖北人爱吃虎皮青椒，羊角椒很适合做这道菜。2013年“湖北年产15亿斤辣椒不够吃”的新闻都让全国人民震惊!那湖北辣味美食有什么呢?虎皮青椒、麻辣手抓大虾、以及湖北辣椒油都值得推荐。