私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴。首先是“私家”，然后就是私密、低调和情趣。“私家”标榜着一种格调、一种潮流方向。
1、企业简介
私家菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴。首先是“私家”，然后就是私密、低调和情趣。“私家”标榜着一种格调、一种潮流方向。
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吕氏疙瘩汤”私家菜馆各店均位于青岛市市南区沿海一线，风景秀丽、清新宜人。外部自然环境优雅，内部装修端庄古朴、华而不俗，。店内独特的文化墙上写有
吕氏疙瘩汤的来历，一首脍炙人口的歌谣，让客人在享受美食的同时感受到扑面而来浓浓的文化气息。舒适优美的进餐环境，多种秘制的疙瘩汤系列和精致可口的私家菜肴，使食客在享受美食的同时还可以从中领悟到吕氏餐饮公司所体现的文化意识，文化修养和艺术魅力。
吕氏餐饮有限公司创立于1998年，当时为坐落于市南区辛家庄只有150平米的路边小店。经过10年多的不懈努力，公司已经发展成为以经营海鲜、家常菜为主的中小型餐馆四个。并于2005年正式创立了吕氏疙瘩汤私家菜馆。下设四家分店。辛家庄店位于澄海一路24号（山孚大酒店旁），燕儿岛路店位于燕儿岛路6号（眼科医院对过），湛山店位于东海一路21号，北京店位于北京朝阳区八里庄西里97号（住邦00商务中心）
公司于2006年注册了商标，导入CI，成为岛城乃至全国唯一一家以疙瘩汤系列为特色的品牌店。吕氏疙瘩汤私家菜馆坚持连锁直营的经营思路，并2008年5月登陆北京。今后公司还将陆续开设
连锁直营店，将吕氏疙瘩汤这一美食传播到全国各地。
2、企业文化
管理文化：
我们的服务理念：和谐，创新，情暖如亲人
我们的服务态度：积极乐观，面带微笑，热情主动
我们的管理目标:感动每一位员工，让员工感动每一位顾客
我们的培养目标：公平公正，协助员工成长
我们的发展目标：创知名品牌，做百年老店
服务文化：
和谐、创新、情暖如亲人
做好服务首先是态度。态度是心灵的表白，一种情感的流露。
积极乐观——把自己的服务工作看作是一种人际关系的职业，喜欢与人打交道，乐于帮别人做事。
面带微笑——微笑是世界语言，微笑是热情的表示。没有微笑的服务，顾客就会不高兴、不开心。不管他（她）的年龄多大或相貌怎样，不管你心里真的喜欢不喜欢，你都要一视同仁地向他们微笑。
热情主动——热情，能给人温馨和温暖。我们要求“情暖如亲人”，你怎么热情的对待亲人，就应该怎么热情的对待顾客。主动，是热情的表现，要做到主动向客人问候，主动为每一位顾客服务。
服务成功的标志：让客人满意，再给客人一点惊喜，最高的境界是感动客人。
3、招牌菜
凉菜系列：最有特色的为茄子拌螺片、酱香大肠、风味凉粉、泡椒香螺、自制嫂子风干肠、芹菜叶拌海肠、虾酱蒸鸡蛋等。极具胶东半岛地区特色。
看家菜系列：店内看家菜均为店内主厨师傅精心研制。肉末烧海参、五花肉炒比管、萝卜丝炒海肠、大虾炒白菜、大娘单饼卷两样等。菜品鲜香不油腻，选料精良，精工细作。招牌炸虾仁选用上好未经化学成分浸泡的优质虾仁，手撕风味大头菜选用大头菜为剥去外三层、里三层，只用中间部分。海参全部为高压活海参，营养成分高，利于人体吸收，具有极高的营养价值。
疙瘩汤系列：为国内唯一一家以疙瘩汤注册商标的私家菜馆。十四种疙瘩汤系列全部为自家研发，，高汤调制。疙瘩的形状有米粒状、鱼形、元宝形，各不相同。汤鲜味浓，再加以优质海参、鲍鱼、牛尾原料，营养滋补，为强身健体之上品。
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