梅花，又名梅，别名：春梅、干枝梅、酸梅、乌梅,蔷薇科、杏属小乔木，稀灌木，树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅，与兰、竹、菊并称为“四君子”。还与松、竹并称为“岁寒三友”。梅以它的高洁、坚强、谦虚的品格，给人以立志奋发的激励。在严寒中，梅开百花之先，独天下而春。
形态特征
小乔木，稀灌木，高4-10米；树皮浅灰色或带绿色，平滑；小枝绿色，光滑无毛。叶片卵形或椭圆形，长4-8厘米，宽2.5-5厘米，先端尾尖，基部宽楔形至圆形，叶边常具小锐锯齿，灰绿色，幼嫩时两面被短柔毛，成长时逐渐脱落，或仅下面脉腋间具短柔毛；叶柄长1-2厘米，幼时具毛，老时脱落，常有腺体。
花单生或有时2朵同生于1芽内，直径2-2.5厘米，香味浓，先于叶开放；花梗短，长约1-3毫米，常无毛；花萼通常红褐色，但有些品种的花萼为绿色或绿紫色；萼筒宽钟形，无毛或有时被短柔毛；萼片卵形或近圆形，先端圆钝；花瓣倒卵形，白色至粉红色；雄蕊短或稍长于花瓣；子房密被柔毛，花柱短或稍长于雄蕊。
果实近球形，直径2-3厘米，黄色或绿白色，被柔毛，味酸；果肉与核粘贴；核椭圆形，顶端圆形而有小突尖头，基部渐狭成楔形，两侧微扁，腹棱稍钝，腹面和背棱上均有明显纵沟，表面具蜂窝状孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在华北果期延至7-8月）。
生长习性
梅喜温暖气候，耐寒性不强，较耐干旱，不耐涝，寿命长，可达千年；花期对气候变化特别敏感，梅喜空气湿度较大，但花期忌暴雨。
分布情况
梅花系我国特产，我国是梅花的世界野生分布中心，也是梅花的世界栽培中心。原产于我国西南、四川、湖北、广西等省,早春开花。我国各地均有栽培，但以长江流域以南各省最多，江苏北部和河南南部也有少数品种，某些品种已在华北引种成功。日本和朝鲜也有。
品类分类
梅花品种很多，大品种有30多个，下属小品种有300多个，一般花期在2～3个月左右。经陈俊愉教授研究，1962年时已有231个品种，还在不断创新中，按其品种按枝条及生长姿态可分为叶梅类、直脚梅类、杏梅类、照水梅类、龙游梅类。
按花型花色可分为宫粉型、红梅型、照水梅型、玉蝶型、朱砂型、大红型、绿萼型和洒金型等。其中宫粉最为普遍，品种最多，花粉红，着花密而浓；玉蝶型花紫白，别有风韵；绿萼型花白色，香味极浓，尤以成都的“金钱绿萼”为好。
1、品字梅型：
典型的一花三果品种，即品字梅。
2、小细梅型：
花小至特小，白、淡黄或红色，径7～22mm，单瓣，偶无瓣，果小，叶脉小。小细梅型的梅花品种有北京小梅、磨山小梅、梅州小梅、黄金梅等。
3、江梅型：
花单瓣，呈红、粉、白等色，萼绛紫色或在绿底上洒晕。主要品种有江梅、雪梅、六瓣、六瓣红、星湖小花、长蕊单粉、单粉、淡寒红、日寒红、粉寒红、福寿梅、雪月花、芳流阁等。
4、宫粉型：
花复瓣至重瓣，呈深红或浅之粉红。主要品种有大羽、扣瓣大红、老人美大红、小欧宫粉、复瓣小宫粉、粉皮宫粉、粉朱、粉羽、粉晕宫粉、蔡山宫粉、曹溪宫粉、川西小粉、重瓣粉口、台阁宫粉、傅粉、黄岩粉、虎丘晚粉、玉露宫粉、金殿粉、晚碗宫粉、清明晚粉、淡桃粉、龙潭粉、潮塘宫粉、重瓣粉朱、红艳宫粉、华南宫粉、华农宫粉、华农晚粉、徽州台粉、江砂宫粉、莲湖粉、莲湖淡粉、绿枝宫粉、泉州宫粉、雪海宫粉等。
5、绿萼型：
花单瓣、复瓣或重瓣，白色或初开时为淡绿色，萼绿色，小枝青绿而无紫晕。主要品种有变绿萼、台阁绿萼、长蕊变绿萼、二绿萼、复瓣绿萼、六绿萼、小绿萼、金钱绿萼、米单绿、长蕊单绿、单瓣绿萼等。
6、玉蝶型：
花复瓣或重瓣，纯白色。主要品种有北京玉蝶、扣子玉蝶、华农玉蝶、徽州檀香、紫蒂白、素白台阁、青芝玉蝶、小玉蝶、三轮玉蝶、荷花玉蝶、徽州白玉蝶、吴阳玉蝶、玉台照水、紫蒂白照水等。
7、朱砂型：
花单瓣、复瓣或重瓣，花紫红色，萼酱紫色，木质部浅暗紫红色为其主要特征。主要品种有乌羽玉、常熟墨、骨里红、舞朱砂、台阁朱砂、徽州骨红、铁骨红、多萼朱砂、粉红朱砂、细枝朱砂、千瓣朱砂、南京红须、水朱砂、白须朱砂、江南朱砂、淡晕朱砂、骨红照水、早种朱砂、单瓣朱砂、红千鸟、几夜寝觉、千台朱砂、桃红朱砂、银边飞朱砂、银边台阁朱砂等。
8、黄香型：
花复瓣或重瓣，淡黄色或近白色，花心微黄，萼绛紫色，主要品种有黄山黄香、曹王黄香、单瓣黄香、南京复黄香等。
9、洒金型：
花单瓣、复瓣或重瓣，一树上有红、白两色或水红色条纹斑点的花朵，主要品种有昆明小跳枝、晚跳枝、复瓣跳枝、单瓣跳枝、米单跳枝等。种型分类分别为真梅种系、杏梅种系、樱李梅种系。其下，主要又按枝姿分为五个大类。
第一类叫直枝梅类。枝直上或斜生。这是梅家族中历史最悠久，成员最繁茂的一类，下分品字梅、宫粉等9种。
第二类名为垂枝梅类。枝自然下垂或斜垂，有粉花垂枝等5型。
第三类名为龙游梅类。枝天然扭曲如龙游，仅1类（龙游梅类）1型（玉蝶龙游型）。
第四类名为杏梅。乃梅与杏（山杏）之种间杂交，宋代的范成大在《梅谱》中首次对它进行了记载，花、叶、枝居于梅杏之间，”杏梅类“不香或微香（非梅香），花托肿大。下有单瓣杏梅型及春后型。
第五类是樱李梅类，乃紫叶李与宫粉梅之人工杂交种，紫叶红花，重瓣大朵，晚春开花，极抗寒。
亚种种类
厚叶梅（变种）野梅
叶片较厚，近革质，卵形或卵状椭圆形；果实卵球形；核近球形，基部钝而成圆形。产四川西部至云南西部。此种为梅的野生种，生于山坡林中或溪边，海拔1700-3100米。
长梗梅（变种）
叶片披针形，先端渐尖；花梗长1厘米，结果时俯垂。产云南西部至西北部。生于山坡路边、溪边或疏林下，海拔1900-2600米。越南北部和老挝北部也有分布。
梅的品种分果梅和花梅两大类。果梅的栽培品种，据曾勉教授在浙江的调查研究，大致分为三类，简述如下。[2]
1.白梅品种群果实黄白色，质粗，味苦，核大肉少，供制梅干用。例如大白头、太公种等。成熟期在4月上、中旬。
2.青梅品种群果实青色或青黄色，味酸或稍带苦涩，品质中等，多数供制蜜饯用。例如四月梅、五月梅、白水梅等。成熟期为4月中、下旬。
3.花梅品种群果实红色或紫红色，质细脆而味稍酸，品质优良，供制陈皮梅、劈梅等用。例如软条梅、紫蒂梅、大叶猪肝、胭脂梅等。成熟期在5月上、中旬至6月。
花梅的品种，由于长期栽培，变异较大，品种甚多，据陈俊愉教授近期研究，分为以下四类。[2]
1.直脚梅类（var.mume）枝条直立或斜展，按花型和花色分为以下七型。
(1)江梅型（f.simplicifloraT.Y.Chen）花碟形，单瓣，纯白、水红、肉色或桃红等色。有29个品种，如单粉、单瓣红、杨贵妃、小玉蝶、白梅等。
(2)宫粉型（f.alphandii（Carr.）Rehd.）花碟形，半重瓣至重瓣，粉红色。现知75个品种，如宫粉、粉嘴子、千叶红、南京春，粉妆台阁等。
(3)大红型（f.rubrifloraT.Y.Chen）似宫粉型而花色大红，开花特繁，甜香甚浓。有品种15个，如红梅、大红、小红、红星、天星红等。
(4)朱砂型（f.purpurea（Makino）T.Y.Chen）花碟形，单瓣、半重瓣或重瓣，紫红色。已有47个品种，如白须朱砂、江南朱砂、骨里红等。
(5)玉碟型（f.albo-plena（Bailey）Rehd.）花碟形，重瓣，白色；花萼绛紫色。有30个品种，如玉碟、粉碟、紫蒂白等。
(6)绿萼型（f.viridicalyx（Makino）T.Y.Chen）花碟形，单瓣至半重瓣，白色；花萼绿色。已有13品种，如绿萼、单瓣绿萼、李花绿萼等。
(7)洒金型（f.versicolorT.Y.ChenetH.H.Lu）花碟形，单瓣至重瓣，在一棵树上同时开近白色、粉红色与白底红条或白底红斑点的各色花朵，较为独特。现已知有9个品种，如洒金红、晚跳枝、二乔、五宝等。
2.照水梅类（var.pendulaSieb.）枝条下垂，形成独特的伞状树姿，可分为以下六型。
(1)单粉照水型（f.simplexT.Y.Chen）花碟形，单瓣，粉红或白色。现知有3个品种，如单粉照水、单瓣照水等。
(2)双粉照水型（f.modestaT.Y.Chen）花碟形，半重瓣或重瓣，粉红色。有2个品种，即绫眼和东洋红照水。
(3)骨红照水型（f.atropurpureaT.Y.Chen）花碟形，单瓣，深紫红色，如骨红照水。
(4)残雪照水型（f.albifloraT.Y.Chen）花碟形，半重瓣，白色，如残雪照水。
(5)白碧照水型（f.viridifloraT.Y.Chen）花碟形，单瓣或半重瓣，白色；花萼绿色，如双碧照水、单碧照水。
(6)五宝照水型（f.marmorataT.Y.Chen）一棵树上同时开近白、粉红及白底红条纹或白底红斑点的花，如五宝照水。
3.龙游梅类（var.tortuosaT.Y.ChenetH.H.Lu）枝条自然扭曲如游龙；花碟形，半重瓣，白色，如龙游梅。
4.杏梅类（var.bungoMakino）枝和叶似山杏；花半重瓣，粉红色，如杏梅、洋梅、送春等品种。花期较晚，抗寒性较强，可能是杏与梅的天然杂交种。
栽培技术
种植方法
1．栽植在南方可地栽，在黄河流域耐寒品种也可地栽，但在北方寒冷地区则应盆栽室内越冬。在落叶后至春季萌芽前均可栽植。为提高成活率，应避免损伤根系，带土团移栽。地栽应选在背风向阳的地方。盆栽选用腐叶土3份、园土3份、河沙2份、腐熟的厩肥2份均匀混合后的培养土。栽后浇1次透水。放庇荫处养护，待恢复生长后移至阳光下正常管理。
2．光照与温度喜温暖和充足的光照。除杏梅系品种能耐-25℃低温外，一般耐-10℃低温。耐高温，在40℃条件下也能生长。在年平均气温16～23℃地区生长发育最好。对温度非常敏感，在早春平均气温达-5～7℃时开花。
3．浇水与施肥生长期应注意浇水，经常保持盆土湿润偏于状态，既不能积水，也不能过湿过干，浇水掌握见干见湿的原则。一般天阴、温度低时少浇水，否则多浇水。夏季每天可浇2次，春秋季每天浇1次，冬季则干透浇透。施肥也合理，栽植前施好基肥，同时搀入少量磷酸二氢钾，花前再施1次磷酸二氢钾，花施1次腐熟的饼肥，补充营养。6月还可施1次复合肥，以促进花芽分化。秋季落叶后，施1次有机肥，如腐熟的粪肥等。
4．整形修剪地栽梅花整形修剪时间可于花后20天内进行。以自然树形为主，剪去交叉枝、直立枝、干枯枝、过密枝等，对侧枝进行短截，以促进花繁叶茂。盆栽梅花上盆后要进行重剪，为制作盆景打基础。通常以梅桩作景，嫁接各种姿态的梅花。保持一定的温度，春节可见梅花盛开。若想“五一”开花，则需保持温度0～5℃并湿润的环境，4月上旬移出室外，置丁阳光允足、通风良好的地方养护，即可“五一”前后见花。
5．花期控制盆栽梅花一般为家庭观赏。冬季落叶后置于室内，温度保持在0～5℃，元旦后逐渐加温至5～10℃，并日充分接受光照，经常向枝条喷水，水湿应与室温接近。[3]
病虫防治
梅花病害种类很多，最常见的有白粉病、缩叶病、炭疽病等。
1、白粉病。此病常在湿度大、温度高、通风不良的环境中发生。早春三月，梅花萌芽时，嫩芽和新叶易受病菌侵染，受害部位会出现很薄的白粉层，接着白粉层上出现针头大小的黑色或黄色颗粒，后期叶片变黄而枯死。
2、缩叶病。可喷洒托布津或多菌灵防治，亦可喷洒1%波尔多液，每隔一星期喷一次，3～4次即可治愈。
3、炭疽病。病发初期可喷70%托布津1000倍液或喷代森锌600倍液防治。发现其他各种病时，喷洒上述两种药液亦可见效。
主要价值
梅原产我国南方，已有三千多年的栽培历史，无论作观赏或果树均有许多品种。许多类型不但露地栽培供观赏，还可以栽为盆花，制作梅桩。鲜花可提取香精，花、叶、根和种仁均可入药。果实可食、盐渍或千制，或熏制成乌梅人药，有止咳、止泻、生津、止渴之效。梅又能抗根线虫危害，可作核果类果树的砧木。
植物文化
梅花在中国有3000余年栽培历史，是极具观赏性和文化象征的植物。1929年，梅花曾被中华民国国民政府确定为国花。[4]自1980年代开始，一直有人积极推动定梅花为中华人民共和国国花，还有许多地区把梅花定为市花、县花。
描写诗句
描写梅花的诗句：
1.冰雪林中着此身，不与桃李混芳尘。
忽然一夜清香发，散作乾坤万里春。《白梅》
2.不受尘埃半点侵，竹篱茅舍自甘心。
只因误识林和靖，惹得诗人说到今。《梅》
3.闻道梅花坼晓风，雪堆遍满四山中。
何方可化身千亿，一树梅花一放翁。《梅花绝句》
4.塞北梅花羌笛吹，淮南桂树小山词。
请君莫奏前朝曲，听唱新翻杨柳枝。《杨柳枝词》
5.早梅发高树，迥映楚天碧。
朔风飘夜香，繁霜滋晓白。《早梅》
6.匝路亭亭艳，非时袅袅香。
素娥惟与月，青女不饶霜。《十一月中旬至扶风界》
7.梅蕊腊前破，梅花年后多。
绝知春意好，最耐客愁何？《江梅》
8.已见寒梅发，复闻啼鸟声。
心心视春草，畏向玉阶生。《杂咏》
9.微雪初消半月池，篱边遥见两三枝。
清香传得天心在，未话寻常草木知。《画梅》
10.万树寒天色，南枝独有花。
香闻流水处，影落野人家。《早梅》
11.挥毫落纸墨痕新，几点梅花最可人。
愿借天风吹得远，家家门巷尽成春。《题画梅》
12.韵宜禅榻闲中领，幽爱园扉破处行。
望去茫茫香雪海，吾家山畔好题名《雨中元墓》
13.和风和雨点苔纹，漠漠残香静里闻。
林下积来全似雪，岭头飞去半为云。《落梅》
14.不求大士瓶中露，为乞孀娥槛外梅。
入世冷挑红雪去，离尘香割紫云来。《访妙玉乞》
15.绿萼添妆融宝炬，缟仙扶醉跨残红。
看来岂是寻常色，浓淡由他冰雪中。《咏红梅花》
16.白梅懒赋赋红梅，逞艳先迎醉眼开。
冻脸有痕皆是心，酸心无恨亦成灰。《咏红梅花》
17.疏是枝条艳是花，春妆儿女竞奢华。
闲庭曲槛无余雪，流水空山有落霞。《咏红梅花》
18.折花逢驿使，寄与陇头人。
江南无所有，聊赠一枝春。《赠范晔》
19.一树寒棒白玉条，迥临村路傍溪桥。
不知近水花先发，疑是经冬雪未销。《早梅》
20.君自故乡来，应知故乡事。
来日绮窗前，寒梅著花未。《杂诗》
21.山边幽谷水边村，曾被疏花断客魂。
犹恨东风无意思，更吹烟雨暗黄昏。《墨梅》
22.气色空中改，容颜暗里回。
风光人不觉，已著后园梅。《应诏赋得除夜》
23.万木冻欲折，孤根暖独回。
前村深雪里，昨夜一枝开。《早梅》
24.浅酒欲邀谁劝，深情惟有君知。东溪春迈好同归。
柳垂江上影，梅谢雪中枝。《临江仙》
25.墙角数枝梅，凌寒独自开。
遥知不是雪，为有暗香来。《梅花》
26.天涯也有江南信，梅破知春近。
夜阑风细得香迟，不道晓来开遍向南枝。《虞美人》
27.到处皆诗境，随时有物华。
应酬都不暇，一岭是梅花《岭梅》
28.雪似梅花，梅花似雪。似和不似都奇绝。
恼人风味阿谁知？请君问取南楼月。《踏莎行》
29.剩水残山无态度，被疏梅料理成风月。
两三雁，也萧瑟。《贺新郎》
30.驿外断桥边，寂寞开无主。
已是黄昏独自愁，更著风和雨《卜算子·咏梅》
31.众芳摇落独暄妍，占尽风情向小园。
疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏《山园小梅》
32.梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。
梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香《雪梅》
33.我家洗砚池边树，朵朵花开淡墨痕。
不要人夸好颜色，只留清气满乾坤《墨梅》
34.天迥云垂草，江空雪覆沙。
野梅烧不尽，时见两三花《古戍》
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