睿向米业：蒸米饭的重要知识，你知道吗？

　　1.挑选大米时要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈大米，其量越多说明大米越陈；同时，要捧起大米闻一闻气味是否正常，如有霉味说明是陈大米，米饭中的赖氨酸含量较低；


　　2.人体一天所需总热能的约60%来自于碳水化合物，吃米饭正是获取碳水化合物的既经济又直接的途径，应当纠正不吃或少吃米饭的习惯；

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　　3.不能长期食用精米而对糙米不闻不问，因为精米在加工时会损坏大量的营养，长期使用会导致营养缺乏，所以应粗细结合，才能均衡营养。


　　米饭(蒸)适合人群：


　　一般人皆可食用，糖尿病患者不宜多食。


　　米饭(蒸)食疗作用：


　　大米性平、味甘；


　　有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。


　　米饭(蒸)食物相克：


　　大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。


　　米饭(蒸)做法指导：


　　1.煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；


　　2.加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；


　　3.米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；


　　4.蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；


　　5.做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1，焖饭也有利于保存营养。