来自西藏雪山的味道:三高人群首选高原青稞米

　　青稞，是禾本科大麦属的一种谷类作物，主要生长在辽阔的西藏，在西藏种植约有400万年的历史。

　　青稞，如今不仅仅是西藏原著居民的普通食品，更是象征着西藏藏族的精神文化。青稞已经成为西藏的代名词，蕴含着丰富的民族特色以及人文精神。

　　青稞具有丰富的营养价值以及医药保健作用。很多人都羡慕生活在西藏地区的老人年过百岁身体依旧硬朗结实，其实，这与当地人民经常食用青稞米有着很大的关系。

　　根据《本草拾遗》中记载："青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。"《药性考》中写道："青稞形同大麦皮薄面脆，西南人倚为正食。"藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。可见，从古至今，青稞米一直都是中国人必不可少的养生保健食品。

　　千百年来，美味的青稞，是藏族人民一直珍视的生活信仰。青稞食品已融入到藏族人民生活而须臾不可分离，被视为生命的粮食。青稞含有的营养价值更是其他保健食品所不能企及的。

1.富含β一葡聚糖

　　青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道粘膜与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β-葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100-150毫克。

2.富含膳食纤维

　　青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。

3.富含支链淀粉

　　青稞淀粉成分独特，普遍含有74-78%的支链淀粉，近年西藏自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

4.稀有营养成分

　　每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32mg，核黄素（维生素B2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素E0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。

　5.富含微量元素

　　含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织目前唯一认定的防癌抗癌元素。

　　青稞堪称世界上最好的粗粮，更是由于西藏得天独厚的自然环境以及气候条件，使青稞成为了纯天然无污染、绿色环保而营养丰富的特色农产品。

　　西藏的高原那么美，你可以去看看。来自西藏的青稞那么美味，你应该去尝试一下。