"细菌超标！食物变质" 这样的关东煮你还敢吃?

　　冬日逛街必备单品：关东煮！品种多样、香味四溢、入口Q弹，这一源于日本的街头料理，现下备受追捧。但是，近日青岛执法人员检出：三批次关东煮菌群超标严重，你还敢吃吗？

　　此次，青岛共抽检20个批次的关东煮。其中，在711便利店抽取的两批次产品和可好超市抽取的一批次产品中：菌落总数都比较高，比食品标准严重超标。小编觉得，关东煮还是要少吃为宜啊。

关东煮

　　关东煮的几个疑问：

　　1、细菌超标？

　　我们都知道这样的常识：水温不同，会导致细菌的存活时间产生很大差异。水温越高，细菌存活时间越短。

　　水温和细菌存活时间的常识问题，就是关东煮滋生细菌的关键原因。因为在一些售卖关东煮的门店里，店家为了省电和保持口感，不会让汤汁一直保持沸腾，只是开小火保温。如此循环，连锁效应，势必导致细菌滋生。

　　此前，有记者对不同温度环境下的关东煮进行抽样，检测结果令人震惊：

　　1）、38.9度水温下，每毫升关东煮中，细菌含量大概是220万个。

　　2）、59.3度水温下，每毫升约7万个细菌，比食品标准超标14倍。

　　3）、温度升至70度左右时细菌数量在2000个左右。

　　4）、为什么煮不烂不下沉？

　　关东煮之所以煮不烂、不下沉，其主要原因是里面添加了大量磷酸盐、山梨糖醇等食品添加剂。虽然这两种都属于食品添加剂，但大量食用会引起腹泻和消化紊乱

　　香喷喷的关东煮味，都是鲣鱼萃取物的味道，其实也是化学调味料！

　　2、会变质？

　　关东煮一半在汤里，一半裸露在空气中。小编告诉你，长时间裸露在空气中的部分是会变质的！这也是吃过关东煮之后腹泻、呕吐的原因。

　　专家：关东煮要少吃

　　关东煮要在汤里反复煮：首先丸子的营养肯定是有损失的；其次，反复煮，汤里也会产生有害物质，致细菌超标。

　　因此，营养师建议，关东煮的营养成分很少，而添加剂成分很多。尽量少吃，尤其是儿童和青少年！

　　关东煮的正确打开方式：

　　“24小时”和“6小时”规则

　　正规情况下，关东煮在销售前都要经过解冻，初煮，清洗，再煮的过程，一锅汤的使用时间，不能超过24小时，每天至少得洗一次锅，6个小时仍然卖不掉食品要登记销毁。现实生活中做到这些的商家，少之又少。

　　关东煮DIY：

　　说到这，小编教您一个独门秘方，让你轻轻松松在家DIY，保证味道更佳、食品更安全。卫生嘛，家庭制作，自然不在话下。

　　第一步、准备干贝和虾米备用，按自己喜好准备各类丸子。

　　第二步、将虾米和干贝放入锅中煮，煮开的汤里，加入适量的蚝油、酱油继续煮。

　　第三步、待煮干贝和虾皮的汤汁鲜味出来的时候，放入准备好的丸子，将丸子煮熟后关火。

　　第四步、装碗食用色香味美关东煮大餐吧。（转自青报君）