霉变大米毒过砒霜 睿向米业教您三招辨别大米好坏

　　【霉变大米毒过砒霜  睿向米业教您三招辨别大米好坏】：相较于不同产地品牌的大米和层出不穷的概念米，如何买到真正的新鲜大米才是最重要的。霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。

　　贵阳市粮食执法监察大队提醒消费者，根据他们以往对市场大米的抽查检验来看，产品外包装明示“新米”等字样，其新鲜度并不一定比别的产品高；大米包装上的生产日期也和新鲜度没有必然的联系，因为包装上的生产日期是加工出厂日期，而不是稻谷收割日期。市场上更多的做法是“勾兑米”，有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。

　　辨别大米好坏主要靠三点：

　　首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;

　　其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了；

　　还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。