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吃素可以降胆固醇?全素、蛋奶素OK

2016年10月25日   生活资讯   来源:游金地   编辑:小小游

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摘要: 吃素 可以降胆固醇?全素、蛋奶素OK

  每天下班后放松大啖美食、豪饮,似乎让大脑饥饿中枢完全当机失效,尤其是有好酒、甜食搭配,更让人有“人生如此,夫复何求?”兴叹。但是,隔了一段时间,却发现出现如造山运动后隆起的肚皮,小心胆固醇悄悄找上门。营养师表示,赶走坏的胆固醇,不妨适度得来“素”!

 

吃素可以降胆固醇?全素、蛋奶素OK

吃素可以降胆固醇?全素、蛋奶素OK


  坏的胆固醇、三酸甘油酯与重大疾病息息相关


  胆固醇,是伤害血管的大敌。血液中的脂肪,主要包括胆固醇及三酸甘油酯。当血液中流通之胆固醇或三酸甘油酯之浓度高于正常值时,称为高血脂症。胆固醇,也就是俗称“血油”中的一种。若是将“血油”这概括的总称,细细地摊平展开,可以发现其中是由许多的名词镶接在内,包括“低密度脂蛋白(坏的胆固醇)”、“三酸甘油酯”,以及放牛班中的好学生—“高密度脂蛋白(好的胆固醇)”,其中前二者恶名昭彰,和人体各种重大疾病息息相关,包括糖尿病、肾脏病、心脏病、动脉硬化、中风,甚至有猝死的可能性。


  营养师苏妍臣表示,长期嗜食红肉、饱合脂肪、反式脂肪、酒精、高糖饮食等,都会造成体内胆固醇飙升,让健康“恰似一江春水向东流,问油能有几多愁?”


  健康素食,有助降低血中总胆固醇、坏胆固醇


  幸好,只要选对饮食型态,就能让頽败的体质扭转乾坤。研究指出,采用健康素食,包括全素、蛋素、奶素、蛋奶素,但不包含禁止植物五辛(植物五辛:葱、蒜、韮、薤菜及兴蕖),素食饮食的特色,就是含有多量的纤维,铁、镁、叶酸、维生素C、维生素E、ω-6不饱合脂肪酸。除此之外,更有丰富的抗氧化物质,有助于降低血中的总胆固醇、低密度胆固醇,以及控制体重。


  不过,对于体内的三酸甘油酯并没有影响,推测可能三酸甘油酯的来源并非油脂,而是大量精致糖类的摄取,而素食者若无注意,如以精致醣类果腹(只以面包当正餐),进而忽略蔬菜植物性蛋白质的摄取(黄豆制品类),都会造成以糖、酒来源为主的三酸甘油酯,其数值仍不降反升。


  营养师苏妍臣提醒,因为这是国外研究,素食饮食基础是以天然食物来源为主,而台湾素食早已发展出“类荤”的食材种类,其中隠藏的高糖、高脂食材,仍是会让血油失控的罪魁祸首。所以,想利用素食来促进健康的人,需尽可能选择天然食材来源,才不会让降血脂的初衷“画虎不成反类犬”,得不偿失!


  降血脂,不能单靠运动效果有限


  若是不想控制饮食,只想利用运动控制,是否也有相同效果呢?恐怕答案会令人失望。一份针对青少年的降血脂研究,发现单靠运动,对于降低血脂的作用不大。


  除此之外,若想抚育出更健康的下一代,母乳哺喂絶不能少。研究指出,幼时以母乳哺喂的孩童,相较于配方奶的喂养的孩童,日后较不会有血脂失控的问题,也较不会有肥胖与代谢症候群等状况产生。

游金地
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[责任编辑:小小游]
标签: 吃素 胆固醇 蛋奶素
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