弘扬"春和楼"文化 让烹饪技艺代代相传

　　春和楼，这个响亮的名字，至今已有126周年的历史。青岛唯一百年餐饮名店，山东省历史最久的鲁菜饭店，中华老字号，中国十大餐饮老字号、中国著名的民族餐饮品牌，全国中华老字号传承创新标杆。

　　春和楼创立于清光绪十七年（1891年），起源店位于青岛口（今市南区大学路一带），1897年在现天津路3号设立旗舰店，上世纪20年代得康有为题写匾额“春和楼”。早年曾接待中堂大人李鸿章、恭亲王溥伟、晚清大臣王垿、维新派代表人物康有为、梁启超、中共一大代表王尽美、著名艺术家梅兰芳、文化名人老舍、巴金、沈从文、闻一多、梁实秋等；建国后，叶剑英委员长、王震副主席、李建国副委员长、朝鲜次帅吴振宇、奥地利国防部长阿让、美国海军司令特罗斯特上将和太平洋舰队司令莱昂斯上将等政要名人都登楼品馔，给予肯定和赞扬。

　　百年来，春和楼始终坚持“诚信为本、质量至上”。名品香酥鸡、油爆海螺、葱烧海参、九转大肠、红扒肘子、糖醋鲤鱼、春和楼蒸饺等更是赢得了市民和游客的青睐，使得春和楼这一老字号勇立潮头、百年兴旺。

　　2017年4月18日上午春和楼126周年庆典在春和楼中山路总店举行，青岛市、市商务局和市南区商务局有关领导，市烹饪、餐饮和旅游饭店协会及部分老字号企业的负责人到会祝贺。庆典上同时举行了《春和楼第七代烹饪技艺传承人拜师仪式》，这是历史的见证，标志着春和楼烹饪技艺传承有续，在全省老字号当中尚属首次，展示了传统文化和传统技艺后继有人的优美画卷，老字号春和楼不断注入了新鲜血液，又有了新的创新发展的基础，这是弘扬大国工匠精神，使“非遗”春和楼烹饪技艺薪火相传，生生不息的真实写照，彰显了百年老字号在新的变革形势下，以文兴企，以技兴业，适应市场，开拓创新，将文化力转化为经济生产力，与时俱进不断创新的精神。

　　春和楼第七代收徒拜师仪式上，山东省老字号协会副会长、春和楼第十八任掌门人沈健基向师徒们提出了新的要求：烹饪技艺大师们，要精心带徒传艺授课，让“非遗”技艺代代相传；新喜纳的徒弟们，要努力学习师傅们的崇高理想和信念，学习他们不惧困难刻苦钻研的精神，学习他们精益求精一丝不苟的工作态度，学习他们以德为先，做好人，学好艺，出精品，不忘初心，始终保持对技艺的敬畏态度和负责精神。携手并进，共同开创春和楼美好而辉煌的明天，把春和楼这一金子招牌擦得更亮，并将这一业绩载入山东省老字号的光荣史册。