营养满分 防治感冒食疗利器就是它!

　　‘哈啾！’感冒一来，头痛、咳嗽、流鼻水通通找上门，甚至疲倦到无法上班，全身上下都好难受！因此，平时就要吃对食物、增强抵抗力，才能尽量不生病。家家户户都有的洋葱，就是调节免疫力的法宝！

营养满分 防治感冒食疗利器就是它!

　　洋葱炒蛋、洋葱浓汤、洋葱炒肉丝…洋葱是常见的食材，无论是油炒、炖煮，甚至生吃都美味！洋葱的别名很多，又称为玉葱、球葱、葱头、大葱头等，是蔬菜家族的一员，含有丰富的纤维素和抗氧化物。

　　三色洋葱都好吃黄色洋葱用途广

　　若以颜色来区分，洋葱一般有白色、紫色、黄色三种，白色洋葱适合熬煮，紫色洋葱适合生食，而最常见的黄色洋葱，从凉拌到炖煮都没问题，料理方式变化多端，营养更是满分！

　　洋葱增强免疫力抗菌防癌防感冒

　　台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，黄色洋葱含有大蒜素、檞皮素、硫化物、钙质、维生素C等营养素。许多人误以为大蒜素只存在大蒜中，其实洋葱也有不少的含量，同样具有抗菌作用，可以增强免疫力；槲皮素是一种多酚类，也有抗菌功用，还能减少体内自由基的生成。

　　黄色洋葱的营养含量很丰富，适量食用有助於增强抵抗力、预防感冒。

　　维生素C是增强免疫力不可或缺的营养素，可以预防感冒，黄色洋葱也含有不少的维生素C，生食可以摄取较多的含量。另外，洋葱中的硫化物有助於降低血脂肪、预防癌症，钙质则能强化骨骼、维持正常的神经传导。

　　生吃洋葱搭番茄煮熟增加香甜味

　　也就是说，适量食用洋葱，不但能帮助调节免疫力，对健康还有各种好处！不过，黄色洋葱的刺激性比较高，光是切洋葱的时候就常熏得眼睛受不了，如果搭配生菜沙拉生吃，呛辣的味道也不是人人都能接受！

　　郑欣宜营养师建议，切洋葱之前可以先泡水，就能减少刺激性，如要生食，不妨搭配番茄，增加酸甜滋味，平衡呛辣口感。另外，黄色洋葱煮熟之後，辛辣的味道就会转化成甜味，用来炒蛋、炒肉、炖汤都很美味！

　　洋葱牛肉是绝配巧吃增强免疫力

　　郑欣宜营养师推荐一道‘日式洋葱牛肉’料理，不但能吃进黄色洋葱的营养、鲜甜，搭配蛋白质丰富的牛肉，可以补充人体所需的必需胺基酸，免疫力再加分！

　　【日式洋葱牛肉】

　　食材：黄色洋葱半颗、牛肉片300克、红萝卜丝少许、美白菇50克、玉米笋50克；酱油、味醂、水适量。

　　作法：

　　将洋葱、红萝卜切丝，玉米笋切段备用。

　　把上述的洋葱丝、红萝卜丝放入锅中，加入酱油、味醂、水（3种调味料的比例是1:1:1）一起炖煮煮10分钟。

　　再加入玉米笋、牛肉片，盖上锅盖继续炖煮，煮到食材入味，即可享用！

　　洋葱刺激易产气适量食用保健康

　　黄色洋葱虽然美味可口、营养丰富，郑欣宜营养师提醒，洋葱属於产气食物，吃太多容易引起胀气，还是要适量食用。另外，洋葱中的蒜素、硫化物属於刺激性成分，肠胃功能不佳的人，最好避免生食，尽量煮熟以後再吃，比较健康！
游金地