如何挑选营养丰富的鸡蛋

　　鸡蛋的健康新说鸡蛋不仅富含蛋白质，而且蛋白质(蛋白质食品)质量位居各种食品之首。蛋黄中含有所有种类的B族维生素，以及维生素(维生素食品)A、D、E;钾、钠、镁、铁(铁食品)、锌、铜、锰等多种矿物质也存在于蛋黄当中。总的来说，鸡蛋价廉物美，称得上是一种天然营养食品。随着生活水平日益提高，市场也出现了各种价格不同的鸡蛋——“柴鸡蛋”、“低胆固醇蛋”、“高碘蛋”、“高钙(钙食品)蛋”、“高锌蛋”等，让消费者眼花缭乱。特种鸡蛋有何好处鸡蛋虽然营养丰富，但其中也容易富集污染物质和病菌。

　　鸡蛋是人们常吃的食品。牢记以下几个妙招，会让消费者在挑选鸡蛋的时候游刃有余。首先，新鲜鸡蛋的蛋壳表面很光洁，颜色鲜亮。仔细一看，蛋壳上往往有一层薄薄的白霜。而陈蛋的蛋壳虽然也比较光滑，但是颜色偏暗。至于表面有斑点，颜色发乌的鸡蛋则多半是臭蛋和霉蛋，大家不要购买。其次，新鲜蛋给人的感觉“挺有分量”，掂一掂还有“压手”的感觉。而质量不好的鸡蛋则由于营养成分和水分不断的不断流失而分量较轻。

　　买鸡蛋的时候还要注意在耳边摇一摇，有响声的是陈蛋，而新鲜鸡蛋一般没有任何声响。人们还可将3个蛋放在手里滑动轻碰。好蛋发出的声音比较实，像砖头敲在一起一样。将鸡蛋对着日光或灯光照也能鉴别优劣。具体做法是将左手窝成一个圆，将鸡蛋的末端放进去对着光线观察。蛋内透明就是新鲜鸡蛋，看上去模糊或有暗影的就是劣质品。此外，人们还可以自己配制点咸盐水，然后将鸡蛋放进去。如果您买的是新鲜鸡蛋，蛋会立即下沉，不太新鲜的蛋下沉得慢。

    小编提醒：购买的鸡蛋应该吃新鲜的，最好是在一周之内吃掉。