甜沫老青岛人不可磨灭的记忆

　　【游金地】讯  甜沫，是传统的大众粥羹的一种，是一种以小米面为主加入菜啊，豆啊啥滴熬煮的咸粥，又俗称之为“五香甜沫”。

　　甜沫，真真是老青岛人熟悉的味道。曾经，一碗甜沫，一根油条或者一个烧饼，就构成了青岛人一顿香喷喷的早餐。甜沫，正是那个年代，老青岛人不可磨灭的记忆。

　　虽然叫甜沫，却是咸味儿的，有关于甜沫的起源，也有很多种说法。一种说法是甜沫最早来源于一家姓“田”的粥铺救济灾民的粥，还有一种有意思的说法，说是因为每次往粥里添的东西都不同，人们每天都要问“今天填末了”？回答：添了青菜，或者添了粉丝，久而久之，这加了料的粥就有了“添末”的名字，随着时间流逝，慢慢就演化成“甜沫”了。

　　来历传说之一

　　明末清初，大批难民纷纷拥入济南，有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。

　　后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作甜沫，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”。

　　来历传说之二

　　最早并不叫“甜沫”，而是叫“添末儿”——粥做好了，再添上点粉条、青菜、花生、调料之类的“末儿”，一尝，味道好极了！“添末儿”就传开了。后来人们才依其谐音雅化成了“甜沫”。

　　表面不放葱花只有芝麻，里面夹得是“拽不断”的老油条，摸得是纯面酱撒的是大把的香菜，没什么独特的材料，却成就了济南口味！