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原汤化原食养生高价值

2015年06月11日生活资讯来源：游金地编辑：小鹅

摘要：在日常生活中，我们常常会把饺子做为主食食用，在我国的养生传统中，一直有原汤化原食的说法。

　据游金地小编了解，在日常生活中，我们常常会把饺子做为主食食用，在我国的养生传统中，一直有原汤化原食的说法。所以，我们希望老年朋友们在吃完饺子后一定要喝点饺子汤，因为原汤化原食的说法，从营养学的角度上来说是有道理的。

　　喝原汤的营养价值

　　首先，“化”有“消化”的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。

　　其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。

　　食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。

　　什么样的汤能化“原食”

　　“原食”指的是淀粉类食物，而“原汤”就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。

　　还有，一定要讲究是“原汤”，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤，因此没有上述作用。

　　原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢？

　　理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。

　　吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝汤，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。

　　现在，随着我们生活质量的不断提高，对于为了饱腹而吃饭为目的的朋友们也开始注重饱腹还养生的方法，所以，象上面文章中的这些内容，大家一定要留意并且在生活中用一用。（游金地关注老人栏目）

本文由游金地小编整理。

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