比香蕉地瓜更养生的明星生鲜商品 玉米的热量检测报告

　　许多人运动後习惯到便利超商买香蕉或豆浆补充能量，但不少人在选购过程中会被一旁的蒸煮黄玉米所吸引，觉得多吃蔬菜有益健康就一并结帐。然而，营养师表示，玉米不是“菜”，它与米饭同属主食类，且若要控制体重，白玉米热量仅是黄玉米的一半，更有助瘦身减重！

　　超商地瓜、香蕉热卖之後，玉米接力成为明星生鲜商品！

　　新鲜黄玉米，颗粒饱满，味道香甜又爽脆，不管是做成玉米炒蛋、玉米蛋饼、烤玉米或者直接切块煮汤，都深受大小朋友的喜爱。而便利超商业者也看中玉米的“黄金”魅力，纷纷卖起蒸煮黄玉米，让它成为继地瓜和香蕉经济奇蹟後的另一个黄色的热卖生鲜商品。

　　黄的、白的、紫的，最低热量的玉米是谁？

　　然而，目前台湾栽种的玉米品种相当多，颜色也不仅有黄色一种，光是水煮玉米，常见的就还有白玉米（又称为珍珠玉米，带有糯米的口感）、紫皮和黄皮夹杂的糯玉米等可以选择，到底爱吃玉米的减重族该如何选择呢？“热量”是重要的参考标准之一。

　　白玉米又被称为“珍珠玉米”，热量明显比黄玉米或紫玉米更低。

　　根据食品药物管理署食品营养成分资料库，在常见的4种生鲜玉米中，“糯玉米”颗粒，每100公克热量约172大卡，居第一；其次依序为“紫玉米”的168大卡、“黄玉米”的113大卡；而排名最後的“白玉米”仅有66大卡，热量还不到前3名平均的一半，相对适合对热量和体脂肪斤斤计较的减重族食用。

　　白玉米凭什麽最低卡？营养师这样说！

　　千禧之爱健康基金会师营养师邱诗涵认为，让白玉米热量相对较低的原因，可能是其成分中的糖分较少、抗性淀粉较多所导致。抗性淀粉又被称为“难消化的淀粉”，比“快速消化或消化较慢的淀粉”热量更低，较有助於减重。

　　玉米不是菜！玉米不是菜！玉米不是菜！说三次代表很重要

　　不过，无论是黄玉米、紫玉米、白玉米或糯玉米，在营养学的食物分类中都不属於“蔬菜类”，实则为“谷物类”，跟米饭一样是碳水化合物占比偏高的“主食”，吃太多容易发胖，因此下次看到玉米，可别因为太开心而忘情地一根啃过一根喔！

　　邱诗涵营养师表示，一份主食的热量为70大卡，大约是煮熟的白饭50公克，或是70公克熟玉米，由此可见，在相同重量之下，玉米比白饭更有助控制体重。然而，两者都是主食，如果吃了玉米，当天的白饭要记得减量，以免主食摄取过量而发胖。

　　玉米皮厚又高纤　细嚼慢咽+多喝水护健康

　　玉米的膳食纤维丰富且种皮质地较厚，不容易消化，与金针菇并列为“明天见”的2大食材，吃的时候务必细嚼慢咽，可减少隔天排便看到完整玉米粒的情况；摄取时也要配合多喝水，以免纤维在肠道中缺乏水分滋润而导致便秘。此外，注意玉米的保存环境，玉米发霉时会产生黄麴毒素，误食会伤肝，甚至诱发肝癌。
游金地