【游金地】讯还有一个月到端午节,各大超市的粽子已经提前开卖了,还记得去年那一场轰轰烈烈的“甜咸大战”,不知道今年会有啥口味的?先来看看青岛这些稀奇古怪的粽子,你吃过几种?
粽子的养生功效中医学上说,糯米味甘性平,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。就粽子的配料而言,也有很好的养生功效,像小枣、红豆、绿豆等可以补血安神、清热排毒;火腿、鸭蛋黄、鲜肉等富含蛋白质。不仅如此,就连粽叶也有养生价值,像青岛包粽子常用的槲叶,就有清热祛湿、利尿排毒的功效。
海带粽子听老青岛人说,青岛最有特色的粽子其实是海带粽子,吃过的同学请举手~
食材:糯米、海带、猪腿肉、盐、蚝油、鸡精、白糖
步骤:
①选宽厚的海带,切成四方小块;
②猪腿肉(剔除肥肉)切成小块,加盐、蚝油、鸡精、白糖,放入切好的海带拌匀;
③加入糯米包围填满,包进粽叶;
④以水盖过粽子,用中火煮2小时即可。小提示:提前一天将糯米和粽叶泡至清水中备用,最好晚上泡,第二天一早用;
鲅鱼粽子南方有经典的肉粽,咱青岛有独一无二的鲅鱼粽
食材:糯米、鲅鱼、五花肉、花椒、葱、姜、盐、白糖、鸡精、盐、酱油
步骤:
①将鲅鱼肉、五花肉剁成泥,
②锅内放水加花椒、葱姜煮开后放凉,捞出花椒和葱姜,将剁好的肉泥放入花椒水中浸泡15分钟左右去腥;
③捞出肉泥,放入盐、白糖、鸡精、盐、酱油拌匀;
④加糯米包围填满,包进粽叶
⑤以水盖过粽子,用中火煮2小时即可。
鲍鱼粽子听着就大补啊,市场卖鲍鱼只要10元/只左右,买回来自己包实惠又美味!
食材:糯米、鲍鱼、猪腿肉、香菇、盐、蚝油、鸡粉、鲍汁、五香粉、白糖
步骤:
①鲍鱼、猪肉、香菇切大厚块,用盐、糖、鲍汁、酱油、鸡粉、五香粉腌制好;
②先下糯米,接着下配料(鲍鱼,猪肉,香菇各一块),最后再加糯米填满。
③以水盖过粽子,用中火煮2小时即可。
海参粽子虽然成本很高,那也比超市里买的实惠,一年也就吃一次,值了~
食材:糯米、海参、猪腿肉、料酒、白糖、酱油、盐、葱、姜
步骤:
①糯米淘净沥干,加白糖、酱油、盐拌匀,静置1小时;
②将发好的海参、猪腿肉(瘦肉)洗净,切成小块;
③猪肥膘也切成块,肉块和海参合在一起,加料酒、酱油、盐、葱姜汁拌匀;
④先下糯米,接着下配料,最后再加糯米填满。
⑤以水盖过粽子,用中火煮2小时即可。
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