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【云门陈酿系列之六】云门洞藏 开江北洞藏

2015年05月19日   生活资讯   来源:游金地   编辑:子衿

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摘要: 恒公有主簿善别酒,有酒辄令先尝,好者谓‘青州从事’,恶者谓‘平原督邮’。

  云门酒业所在地青州有着悠久的历史文化和酿酒文化。“青州从事”作为美酒的行世雅号已有1500年,南朝人刘义庆《世说新语》记载:“恒公有主簿善别酒,有酒辄令先尝,好者谓‘青州从事’,恶者谓‘平原督邮’。”唐代诗人皮日休有诗云:“醉中不得亲相倚,故遗青州从事来。”


  青州作为古九州之一,南部为山区,北部为平原,位于北纬36度、东经118度,年降雨量600毫米—1000毫米,年平均气温13度,特别是国家AAAA级森林风景区仰天山脉,最高峰海拔834米,山泉遍布,空气湿度大,山间植被丰富、绿树成荫、泉水潺潺、花开鸟鸣、负氧离子多,亿万年形成的石灰岩洞隐藏其中。


  云门酒业不仅看重仰天山山清水秀的自然环境,更在意亿万年形成的石灰岩洞独特的环境。由于厚厚的山体遮挡和洞中泉水长流,形成了洞中常年恒温恒湿的优良环境,温度保持在16℃—23℃之间,湿度在75%以上,这为酒体的持续老熟提供了客观条件。


  此外,洞内恒温恒湿,负氧离子密度高,具有一些窖藏白酒无法比拟的条件。钙、镁、锂、锶等对人体有益的丰富的微量元素加之静谧湿润的洞中环境,有利于各种有益菌体的生长和稳定。这境况是白酒专家们梦寐以求的藏酒至境。


  基于这些,云门酒业大胆构思,大胆设想,提出了洞藏云门春系统工程的思路。经过近两年的跋涉寻找和论证筛选,终于在2003年4月23日实施了洞藏云门春一期工程;2005年7月17日实施了洞藏云门春二期工程;2008年8月7日,进行了云门洞藏奥运珍藏纪念酒启封暨云门酒业建厂60周年庆典纪念酒入洞仪式。


  云门酒业云门洞藏工程的实施,开辟了我国江北洞藏酒的历史,使中华五千年酿酒文化得到了升华。


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[责任编辑:子衿]
标签: 云门酒业 青州
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