防癌!抗血糖!四神汤的制作方法

　　【防癌!抗血糖!四神汤的制作方法】喜欢喝四神汤吗？这是一道广受欢迎的“庶民美食”，也是相当温和的中药药膳！正规的四神汤其实只有四味中药，但为了增加口感，一般业者和民众常会自行添加猪肚、薏仁、当归等。四神汤看似平凡，却有很好的保健功效，尤其对于消化不良、体弱疲劳者来说，是很棒的养生药膳！

　　四神汤健胃利湿调养肠胃增强体力

　　“四神汤”原本的名称是“四臣汤”，是芡实、莲子、淮山、茯苓这四味中药（四臣）搭配猪肚一起炖煮的中医药方，这“四臣”有互相加乘的作用，具有温脾、健胃、补肾、利湿的效果。为了使这道药膳更加美味，一般常加入当归；而为了加强利湿的作用，则增加薏苡仁。另外，猪肚本身就有顾脾胃的效用，所以猪肚也可以增强四神汤的功效。

　　中医师赖睿昕指出，四神汤温脾健胃，既可补充营养又有疗效，适合体弱、劳累、消化不良、腹泻者作为平日调养的药膳。由于四神汤可以调养脾胃，也很适合“脾胃不开”的儿童，也就是因胃口不佳而长得瘦小的孩子。

　　从中医观点来看，人的体质主要依赖先天的肾，以及后天的脾胃滋养而形成。尤其脾胃是吸收营养、气血生化之处，如果脾胃强健，消化吸收功能良好，五脏六腑得到适当的滋润和充分的营养，小孩就能顺利成长茁壮，而四神汤就是不错的选择。

　　四神汤是平补药膳，可以补充营养、保健肠胃。

　　四神汤适度喝帮助防癌控血糖

　　除此之外，赖睿昕中医师表示，四神汤对于一些癌症患者也有不错的调养作用，可以在谘询中医师之后适量补充。若是有癌症家族史的人，平日也可以在均衡饮食的前提之下，适度喝一些四神汤加强保健。有趣的是，血糖过高的患者，还可以在中医师的指导之下，将四神汤取代一部分的白饭，有助于调节血糖，并且逐渐恢复体力。

　　四神汤是平补药膳适量服用保健身体

　　四神汤属于平补的药材，适量摄取通常不会有副作用，也没有太多的禁忌，适合一般人服用。四神汤就好像是中医的点滴一样，是补充营养的温和药膳，建议有需要的民众一天喝一次即可达到保健作用。

　　不过，现在四神汤的作法有许多版本，到底正规的四神汤应该怎么煮才对呢？以下由赖睿昕中医师介绍：

　　传统四神汤

　　食材：芡实、莲子、淮山（山药）和茯苓，四者均量，猪小肠和米酒适量。

　　作法：

　　1.猪小肠处理干净，整条川烫后不要剪开，备用。

　　2.芡实、莲子、淮山（山药）及茯苓用水洗净后，加水浸泡20分钟。

　　3.将主食材放入锅中，加入适量的水，用大火煮滚后，捞掉浮沫并改为小火，煮至猪小肠熟烂，再放入当归煮出香味即完成。

　　4.食用前，再将猪小肠剪成小段，滴几滴米酒提香。

　　赖睿昕中医师提醒，四神汤的药材含有大量淀粉，若单独炖煮，口感较涩，素食者可加入豆类制品，荤食者可加入排骨、猪肚等食材，可以增添滑润的口感，吃起来更美味！